Bonjour bouzrara, oui vous pouvez très bien ajouter des framboises surgelées dans votre ganache montée, attention juste à la quantité. merci pour votre super blog. > Voir plus, Recevez par email toutes mes nouvelles recettes. Merci mille fois, ça me facilite tellement la vie <3, Bonjour https://gateauetcuisinerachida.com/layer-cake-crumble-poires-caramel Merci d'avance pour votre réponse. Habituée a la ganache chocolat noir qui je trouve est la moins risquée, je me retrouve aujourd’hui avec un dilemme. Placez 150 g de chocolat blanc en morceaux dans un saladier. Blog d'une maman passionnée de cuisine, pâtisseries et Cake Design! pour la ganache chocolat blanc, peut-on rajouter de la pâte de spéculoos pour faire une ganache spéculoos et si oui modifieriez-vous les autres quantités ? Cela signifie que chaque fois que vous visitez ce site, vous devrez activer ou désactiver à nouveau les cookies. Vous pensez qu'il vaut mieux que je fasse un smbc pour mettre un coulant dessus? J’ai trouve comme solution de laisser mes gâteaux température ambiante une nuit avant de les servir pour essayer de régler le problème mais a la découpe il y”a toujours ce cote un peu dur. Découpez votre gâteau en 3 couches de tailles égales à l'aide d'une lyre à génoise ou d'un couteau scie. Idéalement le gâteau doit rester une nuit au frigo, au minimum je dirais 4 heures pour que la ganache soit bien ferme. Bonjour, je voudrais savoir si par dessus cette ganache je peux décorer mon gâteau avec une couche de crème au beurre à la meringue suisse? Bonjour Fadela, Je m interroge car j.ai l’impression que le gâteau en photo a une hauteur nettement supérieure à 7 cm. A quel moment retire-t-on le cercle à ganache? C'est une ganache qui va beaucoup durcir sur le gâteau et c'est ce qui permettra de bien lisser le gâteau et de rattraper les défauts, récréer les angles etc.. et de pouvoir poser parfaitement la pâte à sucre. (pour le chocolat blanc hachez-le finement). You can find out more about which cookies we are using or switch them off in settings. Et elle a durci je veux l'appliquer sur mon gateau mais je ne sais pas comment puis je la chauffer Petite question: dans certaine recette, on ajoute un sirop léger sur le biscuit du milieu avant de le recouvrir de ganache. Pour le temps que je passe à appliquer la ganache, j’utilise les plateaux à ganache c'est beaucoup plus rapide, environ 20 minutes par gâteau. Miss bretzel, Bonjour, oui c’est possible de congeler le gâteau, je pense qu’il faudra juste mettre le gâteau au frigo pour la décongélation, Hello ! Merci beaucoup. 180 g de sucre en poudre. Vous n'êtes pas obligé d'utiliser le crisco entre la ganache et la pâte à sucre, vous pouvez aussi tout simplement appliquer au pinceau de l'eau pour faire adhérer la pâte à sucre. Continuez de mélanger jusqu'à l'obtention d'une ganache homogène. est ce que le lendemain au soir au moment de le déguster , la ganache chocolat au lait va pas être dure au niveau de la découpe ? Merci. Ganache chocolat blanc-noix de coco: 500 gr de chocolt blanc. Cette ganache spéciale cake design, peut être faite avec du chocolat noir, du chocolat au lait et du chocolat blanc. For the perfect chocolate ganache: Chop the chocolate into small pieces so it will melt easily and evenly. 2021 - Explorez le tableau « La ganache » de Mariscal Nieve, auquel 110 utilisateurs de Pinterest sont abonnés. J'ai déjà hâte d'essayer plein d'autres recettes . Et à l'extérieur mettre une ganache au chocolat? Terminer en passant un coup de mixeur plongeant pendant 10-20 secondes dans votre ganache (en évitant d'y incorporer de l'air). Ratios pour la ganache de couverture C'est la recette parfaite pour lisser un gâteau à la perfection, pour une finition pro avec des angles droits. Bonjour, je suis tombée sur votre gâteau qui me semble parfait ! Vous aimez le cake design et les gâteaux à étages recouverts de pâte à sucre ? Bonjour, oui vous pouvez mais je vous conseil plutôt d’utiliser une ganache simple et non cette ganache car elle est plus adaptée au gâteau en pâte à sucre. Le problème c'est que la ganache à fait ressortir plein de bout du cake et c'etait pas evident à lisser. Bonjour j'ai fait hier soir la recette de la ganache chocolat blanc ( 225 gr de chocolat pour 75 gr de crème ) et se matin la ganache et molle ?? ?,je ne vois pas d'ou viens le soucis ?? 100 gr d'amande en poudre. Voir plus d'idées sur le thème chocolat, ganache au chocolat, pâtisserie. Versez la crème liquide dans une casserole  sur feu moyen et retirer du feu des les premières ébullition. Voir plus d'idées sur le thème recette, gâteaux et desserts, recette dessert. Je vais faire un gâteau à deux étages. bonjour, est que on peut avoir svp autre chose pour couvrir un gateau j'ai entendu dire qu'il ya aussi celle du sucre glace avec le blanc d'ouf, c'est possible? car en faisant des recherches sur d'autres recettes ils n'en mettent pas.... Du coup je reste perplex car cest pour le gateau d'anniversaire de mon fils et je ne veux pas me rater. kederecettes, bienvenue dans la cuisine de Vanessa. Si la ganache est trop dure, il faut tout simplement la tiédir au micro-onde pour pouvoir l'appliquer plus facilement sur le gâteau. Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, le cacao, le sel, la levure et le bicarbonate de soude. Je vous remercie, 45 g de beurre froid; 50 g de sucre roux; 50 g de poudre d’amandes; 58 g de farine INGRÉDIENTS : Pour un layer cake de 28cm. https://www.madeinclems.fr/layer-cake-chocolat-blanc-framboises Bonjour, je viens de découvrir et c est une mine d’or. l'important c'est que les fruits soient cuits et surtout si il n'y a pas d’œufs dans la préparation. D'accord, merci beaucoup. Bonjour , cette recette de ganache est exclusivement réservée pour une utilisation extérieure (elle durcie beaucoup), surtout pour les gâteaux en pâte à sucre. merci. Pour ou contre? Shokobon pour la déco . j'aimerai préparer un gâteau fourrer a la crème(genre mousse et poire, imbiber d'un sirop), et recouvert de votre fameuse ganache chocolat au lait , j'avoue que la pâte a sucre on aime pas trop cela !!! 2021 - Découvrez le tableau "Ganache Au Chocolat" de dominique normandin sur Pinterest. Bonjour, oui les proportions indiquées sont pour 2 gâteaux , puis ils seront découpés en couches qui seront superposées pour réaliser le layer cake. Blanchir les jaunes avec le sucre. Melle Blanche merci beaucoup beaucoup pour ce beau message . Je comprends pourquoi sa craque? ( si besoin passer un coup de mixeur pour lisser la crème). Super réalisation, bravo ! et avec quel pourcentage de cacao car j'ai tester avec plusieurs marques de chocolat différent et avec vos proportions , mais rien ni fait sa ressort plein de gras et/ ou ne durci pas et la texture et pas joli comme la votre ?? Merci par avance pour votre retour, et encore merci pour toutes vos recettes qui donnent vraiment envie !! Merci pour la recette. Bonsoir, je souhaiterais réaliser ce dessert pour l'anniversaire de mon fils, pensez vous qu'il est possible de le congeler? Cette option doit être activée à tout moment afin que nous puissions enregistrer vos préférences pour les réglages de cookie. :) Merci!!! 100 gr de crème liquide. Emballez votre gâteau de film alimentaire et placez-le au frigo pour au moins 2 heures. Je me suis permis de citer l'article sur mon blog. Composé d'une génoise au chocolat parfaite "le molly cake au chocolat", un gâteau au moelleux, léger et à la texture parfaite pour gâteaux à étages. Utilisez un plateau tournant pour le montage de votre gâteau, placez une semelle à gâteau sur votre plateau tournant puis déposez une première couche de gâteau, garnissez d'une bonne couche de ganache montée (vous pouvez utiliser une poche pâtissière pour bien doser la quantité de ganache montée). Bonjour auriez vous une recette pour l'intérieur au chocolat et à la vanille s'il vous plaît ? je souhaite décorer le dessus mes également les coté donc je ne voudrai pas que ce glisse. Bonjour, Un gâteau d’anniversaire monté en layer cake et garni d'une crème onctueuse et légère pour changer de la crème au beurre meringuée ou de la crème chantilly mascarpone. C'est incroyable les lissages que vous réalisés, vous êtes douées. > Voir plus, Recevez par email toutes mes nouvelles recettes. Je voulais juste savoir si la génoise doit être froide ou si il faut la sortir du frigo un peu avant ? Je dois mettre à jour le tableau pour les quantités pour chaque diamètre dans la journée Inchallah. Dans le bol de votre robot pâtissier, battre les oeufs et le sucre ensemble pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ensuite placer une seconde couche de gâteau au chocolat par dessus et répéter cette étape et terminer en plaçant la dernière couche de gâteau. Merci d'avance ! (vérifier la cuisson avec. Enfin, versez le chocolat en 2-3 fois dans la crème liquide et mélanger après chaque ajout. Vraiment un grand merci pour votre partage. D'avance merci, Bonsoir Voilà une toute nouvelle gourmandise concoctée ce week-end par la Fée. 1 janv. (afin d'enfermer toutes ces petites miettes de gâteau au chocolat qui peuvent se mélanger à la ganache), Enfin, appliquer une nouveau couche de ganache et lisser la ganache au chocolat blanc avec votre. Ce layer cake se compose: D’un Fluffy Cake au chocolat; D’une ganache montée au chocolat noir; D’une Chantilly Mascarpone à la vanille en couverture. Ça tombe bien, je voulais faire un Layer Cake chocolat ce week-end Filme au contact et hop frigo jusqu'à demain. 190 gr de farine. Je n'ai pas pour habitude de laisser des commentaires (et c'est un tort !) J'ai effectivement 2 moules aussi pour ce diamètre. Ou est-ce que ces doses correspondent à l'extérieur du gateau ? Versez les ingrédients secs dans le mélange œufs et sucre tout en laissant tourner le batteur à vitesse moyenne et jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis réservez. Recette de ganache au chocolat blanc - Je suis un cuisinier Bonjour, Layer cake (74) recettes salés (54) Cake Cupcakes (51) Entremets (36) Tartes (36) recettes du monde (35) Crepes Gaufres (33) Pains (31) Number Cake (27) Pâtisserie orientale (27) Brioches (26) Biscuits Cookies (21) En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises. Bonjour si je recouvre mon gateau vendredi soir pour samedi soir ça craint pas pour la crème elle risque pa de tourner ? Les informations sur les cookies sont stockées dans votre navigateur et remplissent des fonctions telles que vous reconnaître lorsque vous revenez sur notre site Web et aider notre équipe à comprendre les sections du site que vous trouvez les plus intéressantes et utiles. Donc voilà je souhaite réaliser un gâteau cake design Minnie pour ma fille pour c’est 1 ans je voulais savoir si. Enfin, emballer votre gâteau au chocolat de film alimentaire et le conserver au frigo. Bonjour, la recette de gâteau au chocolat est le molly cake au chocolat, vous pouvez cliquer sur le lien dans l’article ou suivre la fiche recette. Bonjours, si vous parlez de la hauteur du moule, un 7 cm de profondeur c'est très bien. Voir plus d'idées sur le thème crème pour … Comment lisser un gâteau avec la recette de la ganache au chocolat blanc. Bonjour, j'aimerais savoir si une fois recouvert de pâte à sucre, on peut conserver le gâteau à la température ambiante où si à cause de la ganache il doit être conserver au frigo? 28 janv. A votre avis quelle ganache (ou autre) de couverture pour lisser le gâteau avant de faire mes roses serait la mieux adaptée au niveau texture et goût (mon gâteau sera un layer cake chocolat avec ganache chocolat lait et crémeux chocolat noir). Est ce que cette ganache et adaptée et surtout que crème me conseillerez vous pour décorer a la poche a douille? Je veux faire 3 couches de crème intérieur + la couche du dessus Merci, Bonjour, tout d'abord votre blog est génialissime, mais vraiment, je viens de le découvrir et je ne sais pas par quoi commencer. J’aimerai faire ce gâteau pour un moule de 20-25cm environ mais sans recouvrir ni décorer le gâteau avec la meme ganache. Ou peut on trouver la spatule que vous utilisez pour le contour? Il faut bien mélanger, attendre que le beurre de cacao soit moins liquide et passer un coup de mixeur, Bonjour, Faut il impérativement laisser le gateau ganaché une nuit? Porter la crème liquide à ébullition. Bonjour, oui mais pas en dessous d’une pâte à sucre. D avance merci pour votre réponse et tout le temps que vous passez pour alimenter ce blog. Bonne journée et merci encore! je doit faire presque le même .merci par avance. 180 g farine. Il vous faut pour un gâteau de 20 cm, soit 20 personnes: Génoise amande: 6 oeufs. Merci, Bonjour Célia, voici un lien qui vous aidera à trouver les bonne quantités de ganache pour les dimensions de votre gâteau = https://www.cakeflix.com/ganache-calculator. Bonjour oui avec un tant pour tant vous aurez une bonne texture pour couvrir votre gâteau. utilisez plutôt une ganache au chocolat tant pour tant ou une crème au beurre SMBC ou IMBC ou buttercream. JAI BESOIN detre conseillé sur ca votre blog est nikel jss contente de lavoir trouvé. Salamolaykoum Fadela tout d'abord merci pour toutes tes explications ça m aide vraiment a réussir mes gâteaux . (gâteau recouvert de pâte à sucre la veille du jour J), Bonjour, oui elle est parfaite pour le cake design et elle est stable à température ambiante. Chauffe ta crème avec mes zestes de citron et verse sur ton chocolat, mélange bien le tout. https://www.madeinclems.fr/layer-cake-chocolat-blanc-framboises Bonjour, Bonjour, oui par 2 voir 2,5 ça devrait être suffisant pour un moule de 26 cm de diamètre. Merci beaucoup pour votre réponse! Et votre ganache est une quantité pour 2 biscuits ou 1 seul ? Et garder la ganache montée a l intérieur? Bonjour, j'aimerais un gateau ganache, pâte à sucre dans un pays tropical ( chaleur moyenne 28°). Bonjour De plus j’ai peur qu’avec les goûts passion et fraise le chocolat noir ne soit pas une bonne idée. Il faut laisser une nuit au frigo avant de l'étaler et puis encore une avant de poser la pâte à sucre ? Merci. Bonjour, c'est une recette pour le lissage extérieur uniquement. Pour une base solide pour votre layer cake; Pour des angles droits et une finition parfaite avant de couvrir de pâte à sucre. Enfin, incorporer le mascarpone … Je vous remercie encore une fois pour tout le travail que vous fournissez et pour votre disponibilité.. J'ai un dilemme et j'ai besoin des conseils d'une experte : Merci beaucoup !! En formation on m’a dit que c’est fort déconseillé voir impossible de recouvrir un gâteau de pâte à sucre sur une ganache montée qu’il faut absolument utiliser une crème au beurre et la ganache pour l’intérieur. Voulant en mettre aussi sur les cotes du gâteaux je ne voudrais pas que ça glisse. ou ca risque de fondre ?? Bonjour J'ai tenté d'utiliser votre ganache au chocolat blanc le weekend dernier. Vous pourrez la prochaine fois augmenter légèrement la quantité de crème liquide si vous trouvez qu'elle est trop ferme. Layer cake au chocolat corsé, orange, épices et kaki. C'est pour dimanche pensez vous que je puisse réaliser le gateau vendredi ? Bonjour Adèle, oui c'est possible, le chocolat durcie mais en bouche ce ne sera pas comme une tablette de chocolat croquante mais plutôt comme une ganache bien ferme. Cela ne risque-t-il pas d'enlever la ganache qui a été mise sur le dessus? Bain marie? Bonjour Nanou, vous avez le choix aussi d’utiliser une crème au beurre à la meringue Suisse, ou à la meringue Italienne ou même Française ou une simple crème au beurre, si vous préférez quand même utiliser une ganache dans ce cas utilisez un autre recette de ganache car celle-ci est plus adaptée aux gâteaux en pâte à sucre (vous trouverez sur mon blog une recette de ganache simple qui sera plus souple et plus facile à appliquer et meilleur en bouche). Ajouter farine, cacao et levure tamiser. Merci beaucoup! J'utilise la pâte à sucre que pour des modelages ou petites décorations. Bonjour, Conservez votre gâteau dans un endroit bien frais, Bonjour, j'ai réalisé la ganache au chocolat blanc hier soir très bonne mais aussi très ferme pour une premier fois je pense que ça va pas être de la tarte quand je vais commencé mon recouvrement ^^'. (elle doit avoir la consistance d'une crème au beurre). Enfin, auriez vous une autre idée de fourrage que le curd passion, je ne l’ai jamais fait et j’ai peur que ce ne soit pas assez gourmand ? Par ailleurs auriez vous un ratio pour une ganache praliné ?? merci beaucoup pour tout votre temps consacré à partager vos belles créations. Petite question... J'aimerais utiliser cette recette pour un rose cake (pour la robe d'une princesse). Bonjour Fanny, je pense que pour débuter il faut travailler avec des plus grosses quantités et il faut aussi plusieurs expériences avec cette ganache pour être à l'aise, la réussir et bien l'appliquer sur le gâteau, j'ai moi même déjà eu ces soucis de ganache qui tranche et chocolat pas assez fondu. Je vais faire un gâteau PAS prochainement et j'ai deux question par rapport à votre article : Baraka allahou fink pour tes recettes. juste pour savoir, ce lissage peut etre utiliser pour les gateau recouvert dune creme chantilly mascarpone ou ce la ne tiendra pas. Merci d'avance. J'essaie au maximum de ne pas recouvrir mes gâteaux de pâte à sucre car je ne trouve pas ça extra en goût. Si votre layer cake ne sera pas en pâte a sucre , vous pouvez utiliser une SMBC ou IMBC ou une chantilly mascarpone et oui vous pouvez faire votre gâteau 1-2 jours avant. Vous pouvez par contre réaliser une ganache au speculoos pour le garnissage intérieur, le mieux étant de ne pas modifier cette recette car cela changerait la texture et ce serait plus difficile à étaler sur le gâteau. Des conseils? machallah top et precis. Daccord merci , je voudrais ganacher mon gateau de 15 cm mais je ne connais pas les quantités nécessaire, je ne sais pas si vous pourriez m'aider?! Si vous souhaitez une garniture « plus légère » qu’une ganache au chocolat ou une crème au beurre (même meringuée) mais tout aussi gourmande, alors je vous invite vivement à tester cette recette de Chantilly Mascarpone. Coupez votre molly cake en 3. Pensez-vous qu'il tiendra le temps de la route (15-20 min) ? Bonjour, je suis entrain d'essayer mais au niveau de la ganache, je n'obtiens pas de ganache ferme. Bonjour, j'ai testé la ganache au chocolat blanc avec une chocolat de couverture à 34% de beurre de cacao, et le résultat est .... Surprenant. 17 janv. Nous utilisons des cookies pour vous offrir la meilleure expérience sur notre site. Bonjour Fadela et merci pour vos tuto sur les ganaches de recouvrement , mais j'ai quelques questions pour le chocolat blanc ,quel marque de chocolat prenez vous ?? Pour les gâteaux qui se conservent à température ambiante. Bonjour. Pouvez-vous me dire de combien de cm de haut il doit être, svp? combien de temps max le gâteau fourré au curd peut rester à température ambiante? Nous utilisons des cookies pour vous offrir la meilleure expérience sur notre site. et vous dites que l'on peut mettre le gâteau au frais après avoir mis la ganache mais du coup lorsqu’on le sort du réfrigérateur peut-on tout de suite le recouvrir de pâte à sucre ? Je dois faire un gâteau en Pâte à sucre sur 3 étages pour le dimanche 23 avril pour les 1 an de ma petite fille. Le jour j : Commencer par placer la ganache au chocolat blanc dans la cuve de votre robot pâtissier, muni du fouet et battre à... Puis, ajouter la vanille en poudre ou vanille liquide. Si vous me dites que le gâteau ganaché doit impérativement refroidir au frigo, merci de me dire au minimum combien de temps, sans y passer la nuit.. Dernière question : J’ai une question technique. 70 g de beurre tempéré . Mes gâteaux feront 10 cm de haut (pour 15 et 10 cm de diamètre) avez vous les ratio pour cette hauteur (ganache au chocolat noir)? . Oui vous pouvez ajouter facilement 2-3 c. a soupe , elle sera plus facile à appliquer , surtout que si ce n’est pas pour recouvrir votre gâteau de pâte à sucre vous n’avez pas besoin d’une crème très ferme. Est-ce que le rapport creme - chocolat blanc reste le même du coup ? Ajoutez enfin le reste de mascarpone et laissez votre robot tourner jusqu’à obtenir une crème assez ferme ayant une bonne tenue. Si vous désactivez ce cookie, nous ne pourrons pas enregistrer vos préférences. Ainsi la structure de votre layer cake sera plus solide et votre gâteau ne s’affaissera pas. Bonjour Nacera, cette ganache montée au chocolat blanc est très compliqué en effet, j'utilise une marque de chocolat blanc quelconque (que vous pouvez trouver à Lidl ou Inter) Après j'ai remarqué qu'en augmentant légèrement la quantité de crème liquide elle est plus lisse mais elle est aussi légèrement moins ferme. (A l'aide du tableau que vous trouverez un peu plus bas dans cet article). Versez dessus la crème chaude. souad. Oui j'ai eu l'occasion de tester de nouveau mais avec du chocolat blanc cette fois.Un peu mieux. Bonjour , merci pour ses explications !!! J'utilise certaines de vos recettes. Je compte faire ce gâteau pour les 6 ans de mon fils. Novice ( aie aie aie ) en patisserie mais déterminée à faire quelque chose de bluffant, pouvez vous me confirmer que je peux faire votre recette de Molly cake au chocolat + cette ganache chocolat pour l'intérieur et le lissage + éventuellement une couche de pâte à sucre ? Le gâteau au chocolat se conserve longtemps au frigo ou a température ambiante (1-2 semaine) ou au congélateur jusqu'à 3 - 6 mois. Bonne journée ! Bonjour, puis-je recouvrir mon gateau avec un glaçage miroir plutôt qu'une pâte à sucre ? la ce lissage est top jaimerai essayer a votre avis ca peu marché ? Ensuite, dans un autre récipient monter en chantilly la crème liquide froide et incorporez-la à la première préparation. je ne sais pas ce qui ne fonctionne pas. Résumé de la politique de confidentialité, Moules à gâteaux rond de 15 cm de diamètre, Molly Cake - le gâteau parfait pour layer cake, SMBC - Crème au beurre à la meringue Suisse, Ganache au chocolat noir la recette facile, Pâte à tartiner maison au chocolat healthy, Tout d'abord battre ensemble le sucre et les œufs dans la cuve de votre batteur, ou au. Merci pour vos conseils précieux. Bonjour petit probleme he n’ai que des moiles de 7 cm est ce possible ? Bonjour, non vous pouvez colorer la ganache avec des colorants en poudre à ajouter à une préparation liquide, ou vous avez aussi des colorants en gel. 10 févr. •♡• Une recette gourmande de layer cake oreo avec une base de gâteau au chocolat oreo super moelleux et extra gourmand !! Gâteau One Pièce : génoise nature, ganache chocolat blanc, ganache chocolat au lait . Je me pose néanmoins une question, y a-t-il besoin de fouetter la ganache une fois qu'elle est refroidi pour la faire monter ? 1 sachet de levure chimique. Et couvrir au contact de film alimentaire votre ganache et placer la au frigo. Ingrédients : Pour le gâteau - 3 oeufs - 100 g de fromage blanc à 0% - 1 sachet de sucre vanillé - 1 sachet de levure chimique - 50 g de sucre en poudre - 150 g de farine - 30 g de poudre d'amande - 50 g de beurre mou. Le gateau va-t-il tenir ? Bonjour, tout d'abord merci pour vos conseils et vos recettes, alors je doit faire un cake design à deux étages et ma famille n'aime pas du tout la crème au beurre donc raison pour laquelle je me tourne vers la ganache de recouvrement, ma question est la suivante ; après combien de temps pourrai-je appliquer la pâte à sucre après avoir recouvert mes gâteaux de ganache ? Bonjour! Merci d'avance. Si ganache montée = frigo , sinon température ambiante ou frigo, bonjour, j’aimerais savoir ou se trouve le tableau avec les quantité de crème liquide, chocolat... pour chaque diametre en tableau svp car je ne l’aperçois pas. C’est la règle à respecter dans le cake design pour avoir une belle finition sur vos gâteaux . Puis je mélanger cette ganache avec de la mascarpone avant d'y déposer la pâte à sucre? Requinquée après des vacances au soleil, bien méritée, la Fée est prête pour de nouvelles aventures culinaires! Bonjour oui c’est possible mai elle sera plus légère et n’aura pas la même tenue et la même texture, Bonjour, merci pour ces précisions, je voudrais savoir si je pouvais utiliser cette recette de base pour une ganache montée que je fouetterai le lendemain avant l'application? Bonjour... cela fait un moment que j'aimerais essayer de faire un Layer cake, seulement, je ne m'y retrouve pas trop dans les différentes hauteur de moules à génoise. Pour 1,800 kg de chocolat noir il faut 900ml de crème liquide et si la crème durci c'est très bien c'est comme cela qu'elle doit être sur le gâteau et pour l'utiliser elle doit avoir une consistance de crème au beurre , passez-la au micro-onde quelques instants pour pouvoir l'appliquer en couverture sur votre gâteau, si vous l'a trouvez trop liquide , un petit tour au frais jusqu'à ce qu'elle est la bonne consistance. Placer votre gâteau au frigo pour au moins 20 minutes. https://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2018/06/layer-cake-vanille-fraise.html Angie, Bonjour Angie, Bonjour, Bonjour et merci pour votre gentil message ! Bonjour Fadela, avez vous réalisé 2 biscuits de 7cm de haut pour ce layer cake ? Alors je ne vous conseille pas du tout d'utiliser cette ganache à l’intérieur de votre gâteau, essayez plutôt la recette de la ganache simple , car celle-ci est très ferme et plutôt utilisée à l'extérieur avant de couvrir le gâteau de pâte à sucre. Un grand merci pour ce partage. ma ganache n'a jamais été aussi parfaite! ..je dois faire un gâteau génoise vanille crème caramel beurre salé et ganache caramel beurre salé c'est possible d'avoir la recette pour ces trois éléments ? Merci encore pour ce temps que vous m'accordez. Bonjour, ½ cuillère à café de sel. Concernant la technique de couverture avec les plateaux, vous devez utiliser 2 plateaux identiques en diamètre d'environ 0,5- 1 cm plus grand que le diamètre de votre gâteau (c'est l'épaisseur de la ganache, idéalement 5 mm, c'est largement suffisant). Merci, Alors là c’est autre chose , vous devez absolument utiliser des semelles rigides et des goujons pour superposer les 2 gâteaux pour éviter tout risque d’affaissement. Je peux préparer le tout la veille pour le lendemain soir? Alexandra. C’est une recette ultra rapide et facile à réaliser à partir du moment où l’on fait attention aux détails (notamment la température des ingrédients). 250 g de chocolat pâtissier au lait. Car avec la ganache sous la pâte à sucre mon gâteau s’affaisse 5 janv. Bonjour, faut-il mettre obligatoirement du crisco entre la ganache et la pâte à sucre ? You can find out more about which cookies we are using or switch them off in settings. La Ganache au Chocolat est l’une des préparations les plus appréciées en Cake Design car elle est très gourmande (aaaah, le pouvoir du chocolat), elle est simple à réaliser et est très facile à travailler pour avoir un gâteau au rendu bien lisse.C'est donc la garniture idéale pour réaliser une couverture de Layer Cake efficace et délicieuse ! Pense tu que jaurai du la mettre au frais et repasser une couche. - Dans ce cas, la ganache de couverture ne sera-t-elle pas trop dure ? Pensez vous qu'il est possible de rajouter des coulures chocolat ou caramel sur le gâteau sans abîmer le glaçage?ou mieux faut il faire un autre glaçage? Le ratio est-il de 1:1 comme pour le chocolat noir svp ? Je l'ai repassé un peu au micro-onde et cela commencer a retrancher. Bonjour Emma, les quantités indiquées valent pour un gâteau de 10 cm de haut et pour une épaisseur de ganache de moins de 1 cm (le boudin n'est pas compris), si vous souhaitez être plus à l'aise vous pouvez augmenter de 10%-15% les quantités pour être sur de ne pas manquer de ganache. Préparation: commencer par préparer la ganache montée au chocolat au lait et mascarpone a veille: déposer le chocolat en morceaux dans un saladier puis verser par dessus la crème bouillante.